فن الباريستا : مداعبات فنية على سطح القهوة

.تعتبر القهوة أحد ثلاث المشروبات أكثر إستهلاكا في العالم
من مشروب اليقظة الى حبيبة الكتاب و ملهمة الشعراء  من مسقط رأسها أثيوبيا الى  اليمن روما البرازيل و أمريكا
مند اكتشافها دخلت حبوب القهوة المحمصة الى رحلة من التصميم المتعددة النكهات ولا يمكن أن يمر هدا المشروب من  أحد عواصم الموضة  : إيطاليا  دون أن تظيف له إطلالة فنية مميزة و من هناك تحديدا إنطلق” فن

لاتيه ” latte art     أو فن الباريستا
تقنية مبتكرة لتزيين القهوة مع الحليب و الكابتشينو و التي تتكون من رسم صورة تدفق من رغوة الحليب الأبيض التي ترتفع لتلمس السطح البني الفاتح للإسبرسو مما يخلق تباينا و تصميم فني على سطح القهوة
و قد ظهر هذا الفن في ال1980 داخل المقاهي الإيطالية لتنتقل فيما بعد العدوى الى أمريكا و تحديدا في مدينة سياتل 1990-1980 حيث تطور و انتشر على يد ديفيد شومر أحد رواد هذا الفن الجديد

أعطت الابتكارات في آلات الإسبريسو أجنحة للباريستاس لابتكار تقنية الفن في القهوة بفضل دمج رغوة الحليب بطريقة ملموسة.  ليتحول الباريستاس من مجرد صانع قهوة الى فنان يحمل ريشة بيكاسو و قد تطورت الرسومات من الأشكال الكلاسيكية كورد و اوراق الشجر الى رسم البورتريه و شخصيات الكرتون فوق الرغوة .

من فنّ داخل جدران المقهى الى العالمية

لم يقتصر هدا الفن على إضافة إطلالة مرحة للقهوى و إسعاد عشاقها بل حمل حقائبه متجاوزا حدود سقف المقهى الى بوسطن حيث تقام أكبر بطولة لفن الرسم على سطح القهوة

world barista champion ship

و بطولة باريستا العالمية (WBC)

وهي مسابقة القهوة الدولية البارزة التي تنتجها سنوياً  أحداث القهوة العالمية 

(WCE).

تركز المسابقة على تعزيز التميز في القهوة ، والنهوض بمهنة باريستا ، وإشراك جمهور عالمي في بطولة سنوية تمثل ذروة الأحداث المحلية والإقليمية في جميع أنحاء العالم.
كل عام ، يقوم أكثر من 50 من المتسابقين البطلين بإعداد 4 إسبرسو و 4 مشروبات لبن و 4 مشروبات أصلية وفقًا للمعايير الدقيقة في أداء مدته 15 دقيقة مع الموسيقى.
يقوم الحكام المعتمدون من WCE بتقييم كل أداء حسب ذوق المشروبات المقدمة والنظافة والإبداع والمهارة الفنية والعرض التقديمي العام. يسمح المشروب الشهير على نطاق واسع باريستاس بمد خيالهم وحكايات القضاة لإدماج ثروة من معرفة القهوة في تعبير عن الأذواق والخبرات الفردية.
يتقدم المتسابقون الخمسة عشر الأوائل الذين سجلوا أعلى نتيجة من الجولة الأولى ، بالإضافة إلى الفائز بالبطاقة البرية من مسابقة الفريق ، إلى الدور نصف النهائي. يتقدم المتسابقون الستة الأوائل في الدور نصف النهائي إلى الدور النهائي ، والذي يدعى فيه فائز واحد باسم

World barista Champion!

إن كنا قد قد أثرنا عطشك الى مزيد النبش في خبايا هدا الفن اليك أحد أهم المواقع لتعلم بعض التقنيات الأساسية نشجعك على تجربتها فربما تصبح باريستا حقيقيا
________________
:باريستا
عامل تحضير القهوة أو عامل باريستا وقد يسمى رسام القهوة هو شخص، عادةً موظف في المقهى ، يقوم بإعداد وتقديم مشروب القهوة
كلمة باريستا هي كلمة إيطالية، وفي إيطاليا، الباريستا هو “الساقي” ، والذي يعمل عادةً خلف منضدة، ويقدم المشروبات الساخنة و الباردة

فريق تحرير راديوشن – أميمة الوسلاتي.